พิซซ่ากระทะ หน้าเพสโต้กะเพรา และเห็ด

พิซซ่าทำไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ ทำทานเองที่บ้านได้สบาย ใช้เวลาหน่อยเท่านั้นเอง แต่ว่าแป้ง ก็ทำไว้ตอนก่อนเข้านอน วันรุ่งขึ้นก็ค่อยมาทำได้ค่ะ

สูตรสำหรับพิซซ่า ขนาด 9 นิ้ว (กระทะขนาดปากกว้าง 10 นิ้ว)

ส่วนผสมแป้งพิซซ่า 

แป้งทำขนมปัง (Bread Flour) 1 ถ้วยตวง

ยีสต์แบบขึ้นเร็ว (Active Dry Yeast) 1/4 ช้อนชา (หรือ 1 ซอง)

เกลือ 1/2 ช้อนชา

น้ำเย็น 1/2 ถ้วยตวง

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับ ทากระทะ

เพสโต้กะเพรา 1/3 ถ้วยตวง (สูตรตรงนี้)

เนยแข็ง มอสซาเรลล่า 1 ถ้วยตวง

เห็ด ปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

นำแป้ง ยีสต์ และเกลือ เทลงไปในหม้อขนาดกลาง คนให้เข้ากัน เทน้ำลงไป คนจนไม่เหลือแป้งแห้งๆ

เอาพลาสติกคลุมด้านบน แล้วตั้งพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 12-18 ชั่วโมง ให้แป้งขึ้น

เมื่อได้เวลา นำแป้งเล็กน้อยมาโรยบนแป้งที่ขึ้นได้ที่ (จะนิ่มๆ มีฟองอากาศ) เพื่อให้สามารถ ทำเป็นก้อนได้

เสร็จแล้ว เอาน้ำมันมะกอกลูกกระทะ ด้วยนิ้วมือให้ทั่ว แล้วนำแป้งไปกดลงในกระทะ ปิดฝาตั้งทิ้งไว้ อีก 2  ชั่วโมง

อุ่นเตาอบที่ 475 องศาฟาเรนไฮท์ (หรือร้อนที่สุดที่เตาอบทำได้)

เนื่องจากเห็ดมีความชื้นสูง จะทำให้พิซซ่าไม่กรอบ ต้องรีดน้ำออกก่อน โดยนำไปวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษ paper towel สองชั้น เอากระดาษทับข้างบนอีกสองชั้น แล้วเอาจานอีกใบวางทับ 

นำไปเข้าไมโครเวฟ 1 นาที เอากระดาษซับน้ำที่ออกมาอีกทีให้แห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้

ทาเพสโต้บนแป้ง แล้วโรยเนยแข็ง ตามด้วยเห็ด และเอาใบกะเพรา 4-5 โรยหน้าพองาม

นำกระทะไปตั้งไฟ แรงเกือบสุด (medium high) 3 นาที แล้วนำเข้าเตาอบ 

อบประมาณ 10-12 นาที หรือจนแป้งเป็นสีเหลืองทอง และเนยแข็งละลาย

ดัดแปลงจาก www.jennycancook.com

วิธีทำเพสโต้กะเพรา

ถ้่วพีแคน วอลนัต หรือถั่วลิสงแห้ง 1/2  ถ้วยตวง
ใบกะเพรา 2  ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง

นำถั่วไปบดหยาบๆ (pulse) ในเครื่องปั่น แล้วใส่เครื่องปรุงที่เหลือลงไป บดพอเข้ากันดี

Read More